L’insalata di tonno fagioli rossi e arachidi tostate è certamente uno di quei piatti che in estate ci soccorrono quando non abbiamo voglia di cucinare per il caldo, ma anche quando abbiamo voglia di qualcosa di sostanzioso e veloce. Sicuramente questa insalata può essere un piatto unico, ma se avete tanta fame, può seguire anche uno spaghetto aglio olio e peperoncino.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura nessuna
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 500 gr pomodori pachino
- 5 abbondanti manciate di insalata lollo (o di misticanza)
- 100 gr di arachidi tostate salate (quelle che usate per gli aperitivi)
- 2 scatole grandi di tonno al naturale
- 2 scatole di fagioli rossi cotti (peso sgocciolato circa 280 gr)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
Lavate l’insalata accuratamente e centrifugatela, poi riponetela in una grande insalatiera. Sgocciolate e sciacquate i fagiolini. Eliminate la salamoia di conservazione del tonno. Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà per il lungo.
Mettete tutti gli ingredienti così ottenuti nell’insalatiera, avendo cura di spezzettare il tonno. Condite con olio e sale (se lo gradite anche dell’aceto) e mescolate con cura. Unite le arachidi tostate e servite accompagnando con del pane casereccio tostato.
E siamo pronti in tavola!
Note
- Per questa insalata potete usare anche i fagioli cannellini in scatola, conservati al naturale
