Questa salsa, tipica della Francia, è la prima di una serie di ricette che vi proporrò, in avvicinamento ai diari di viaggio che da luglio condividerò con voi. E’ intensamente profumata di aglio, ma nonostante ciò delicata e gradevolissima. Di semplice esecuzione sarà l’accompagnamento ideale per verdure, pollo o semplicemente spalmata su crostini di pane […]
Questo è finalmente il periodo delle patate novelle, appena raccolte, con la buccia sottile sottile che possiamo gustare in tanti piatti, ma probabilmente il più goloso è quello che le prevede fritte. E poi il tocco dei sapori di campagna di una volta: aglio e rosmarino. Una vera bontà. Buon viaggio in cucina… Dosi per […]
Perché la piadina romagnola classica è la bontà assoluta, vero. Ma alle volte, per il cestino del pane serve qualche idea innovativa da offrire agli ospiti, ed è certamente il caso di questa versione con aglio ed erba cipollina, che si adatta ad una tavola rustica e familiare. Farà impazzire tutti. Buon viaggio in cucina… […]
Questo sale nasce per il periodo autunnale e uno dei suoi migliori frutti: la zucca. Indipendentemente da come la vorrete cucinare, questo è il sale che fa per voi, e non ne potrete più fare a meno. Potrete usare il vostro sale alla salvia anche per altre verdure (soprattutto funghi), carni rosse e bianche. Buon […]
I cannellini saltati con acciughe e prezzemolo sono indubbiamente un piatto che richiede molto tempo e molta attesa. È uno di quei piatti di una volta, di quei tempi in cui si dava il tempo giusto alle cose, per renderle migliori, e devo essere sincera, il risultato ripaga dell’attesa. Provateli e fatemi sapere, poi nelle […]
I pomodori alla mugellana sono un tipico piatto di questa zona toscana, famosa anche per il circuito motoristico. Di semplicissima esecuzione risultano molto saporiti e diventano un ottimo accompagnamento anche per piatti di carni bianche o rosse, ma perché no, anche per del buon pesce. Per una cena leggera estiva io li ho usati come […]
Un paio di volte all’anno mi regalo una mattinata con la mia mamma al mercato di Prato della Valle a Padova, e ne torno sempre con prodotti di eccellente qualità. Stavolta è la volta dei carciofi, a prezzo ottimo e di eccellente qualità, dai quali nasce questo primo veloce e delizioso. Buon viaggio in cucina… […]
Gli scialatielli al sugo di scoglio sono un primo piatto gustoso e poco costoso. Un formato di pasta tipico della Costiera Amalfitana, dove li ho comprati, che chiamano a gran voce un buon sugo di pesce, tipico di queste zone. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 1 ora Cottura 30 minuti […]
Qualche mese fa ho acquistato un sacchetto di pici fatti a mano, durante un viaggio in Toscana. Volevo utilizzarli con un condimento degno, ma non è poi detto che un condimento degno sia un condimento della tradizione, giusto? E allora gustiamoci questi pici con ragù speziato all’aglio: di sostanza, saporitissimo e assolutamente super goloso… Buon viaggio […]
La zuppa di ceci tiepida all’alloro e sedano è un confort food caldo, corroborante, saporito e che fa bene alla salute. Spesso infatti sottovalutiamo l’inserimento dei legumi nella nostra dieta, ma con questa ricetta sicuramente non avrete più questo problema. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti + 12 ore di […]