Dopo i piatti elaborati delle feste appena trascorse serve un po’ di semplicità e magari anche un po’ di leggerezza, senza però dimenticare il sapore, che se ricorda le buone cose di casa e della tradizione, sarà ancor più gradito. Queste tagliatelle saranno un primo perfetto per la tavola della domenica, con un sughetto che […]
Tagliatelle fresche fatte in casa, condite con un ragù di seppioline e gamberi. Una lenta cottura nella passata di pomodoro, insaporita con un piccolo scalogno. Semplice ma al contempo raffinato, ideale per essere portato alla tavola della cena della Vigilia di Natale. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Difficoltà: […]
Una ricetta che viene da un’ispirazione al Monte Argentario, un abbinamento insolito, che regala un gusto ampio, fresco , delicato, con acidità fruttata e rotonda regalata dall’Aceto balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. invecchiato in botti di gelso. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 20 minuti Cottura 10 minuti Difficoltà: media Ingredienti […]
Gli scialatielli al sugo di scoglio sono un primo piatto gustoso e poco costoso. Un formato di pasta tipico della Costiera Amalfitana, dove li ho comprati, che chiamano a gran voce un buon sugo di pesce, tipico di queste zone. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 1 ora Cottura 30 minuti […]
La pasta con le alici al profumo di limone è un primo piatto fresco e genuino. Il gusto ha tutta la forza delle alici, pesce azzurro che fa anche molto bene alla nostra salute, e viene calibrato dalla freschezza che regala la scorza del limone. Un tocco di croccantezza nello stile del Sud Italia con […]
Sabato mattina sono andata al mercato e non ho saputo resistere al fascino dei peperoncini verdi, ma dovevo decidere come cucinarli, perché non durano molto nel frigorifero. Nascono così questi gnocchi, sferzati dal leggero piccante dei peperoncini verdi e del pepe di Sichuan. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 […]
Il risotto ai frutti di mare è un piatto tipico della nostra meravigliosa Italia. Ognuno ha una propria versione in merito al pesce da utilizzare, e questa è la mia, assolutamente eccezionale e perfetta anche per un pranzo o una cena con gli amici. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 30 minuti […]
La zuppa di pesce è un primo piatto dal gusto delicato, ottimo per un pranzo o una cena leggeri, sani ma con gusto. La cottura molto lenta dona un sapore ottimo al sughetto, che sarà ideale per la mitica e irrinunciabile scarpetta. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 20 minuti […]
Il ciuppin, è una tipica zuppa di pesce ligure. A differenza del più classico caciucco i pesci in essa contenuti non sono interi, ma la loro polpa viene spezzettata dopo la lessatura e amalgamata nel sughetto di pomodoro precedentemente preparato. Il risultato è una zuppa saporita, che ricorda il mare blu della Liguria e l’aria […]
La calamarata è un tipo di pasta di semola dalla fattezza di anelli lisci e, in particolare, quella utilizzata per questa ricetta proviene da Gragnano, famosissima cittadina in provincia di Napoli, patria della migliore pasta secca profilata al bronzo. Di preparazione non breve, ne varrà la pena. Buon viaggio in cucina… Dosi per 6 […]