A novembre 2021 abbiamo fatto uno degli ultimi giretti in moto della stagione. Siamo andati a scoprire la Val di Taro e i suoi mitici porcini per poi dirigerci verso il Castello di Bardi che fa parte del circuito dei castelli di Parma e Piacenza. A Borgo Val di Taro abbiamo gustato porcini IGP appena […]
L’autunno è la stagione per eccellenza dei funghi, che crescono rigogliosi nei boschi e deliziano i nostri palati. Personalmente ho una predilezione per i porcini, che in assoluto sono i miei preferiti, e nonostante quest’anno ci siano un po’ di difficoltà a reperirli freschi, causa clima assai ballerino, ho comunque deciso di usarli per questo […]
Non so se per voi è lo stesso, ma quando io porto in tavola un bel risotto caldo, morbido e saporito, mi sento proprio a casa. Senza poi contare che mio marito lo adora, in ogni versione, e quindi so anche di farlo contento. L’unica regola è che deve essere saporito, perchè altrimenti mi stanco […]
L’acquacotta nasce come piatto povero, consumato in origine dai carbonai e poi evolutosi nel tempo. Naturalmente qui siamo nelle zone del Monte Amiata, dove i porcini si trovano senza problemi, e di conseguenza, un tempo, erano un cibo economico perché bastava andare nei boschi a raccoglierli. Una preparazione semplice, veloce da portare in tavola, ma […]
L’associazione Halloween e zucca è intramontabile, e quando ho deciso di fare questo strudel salato col farro di Monte Spada, non ho potuto resistere a inserirla nel ripieno, ma in modo insolito, perchè è grigliata. Sarà una vera sorpresa per il palato e piacerà tantissimo a tutti. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone […]
Le prime giornate fredde, arriva l’autunno, arriva la pioggia e arriva anche la voglia di gustare una bella minestra calda, il confort food per eccellenza. In questo caso siamo in presenza di un piatto tipico della Toscana che ho reso più veloce e pratico grazie all’utilizzo dei borlotti e dei ceci in scatola, ma mi […]
Ogni anno vado a comprare i porcini freschi al mercato di Padova di Prato della Valle, e irrinunciabilmente, quando torno a casa preparo un’insalata, deliziosa e molto gourmand, tanto quanto è semplice da eseguire per stupire famiglia e ospiti. Provatela anche voi. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura […]
Giro in moto nelle Foreste Casentinesi e fermata d’obbligo a Camaldoli per visitare il borgo e l’Eremo. Il ristorante offre come piatto del giorno il connubio che per me è praticamente perfetto: crema di porcini e passatelli. Ovviamente li ho ordinati subito, e altrettanto certamente li ho anche replicati a casa, perchè sono veramente una […]
Le chicche alla curcuma con porcini su crema di broccolo romano sono primo piatto molto bello da vedere, ma indubbiamente molto buono da gustare. Un binomio forte: porcini e cavolfiori, che si sposano benissimo con gli gnocchi di patate alla curcuma per deliziare i palati dei commensali. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 […]
Io ho una dipendenza da porcini, non posso resistere in alcun modo a qualunque ricetta con questo re del sottobosco. Ma ho un debole anche per la polenta, essendo per metà bresciana, e quando vado a trovare i miei zii, non manca mai la polenta taragna coi porcini sulla tavola. Pensando a questo piatto che […]