Che si fa quando avanza il ripieno dei tortelloni? Ma ovviamente la minestra imbottita in brodo, sulla falsa riga della spoja lorda brisighellese. Sfoglia fresca all’uovo, magari tirata a mattarello se siete capaci, una spalmata di ripieno ricotta e spinaci e poi con la spronella si tagliano dei quadretti da mettere direttamente a cuocere nel brodo […]
I tortelli alla piacentina sono un piatto tipico di questa zona, e sono anche oggetto di svariate sagre in queste zone. Il ripieno è semplicissimo: ricotta e spinaci, ma completati con burro fuso e formaggio sono assolutamente eccezionali. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 1 ora e 20 minuti + […]
Le rose di sfoglia al forno con spinaci e speck sono un primo tipico dell’Emilia, che ho leggermente modificato, sostituendo il prosciutto cotto col più saporito speck. E’ una ricetta che richiede di tirare la pasta col mattarello, ma la fatica vale certamente la pena. Buon viaggio in cucina… Dosi per 8 persone Preparazione in […]
Generalmente la catalogna la uso per creare dei contorni o nelle minestre di verdura. Questa volta ho invece deciso di con gli gnocchi padovani. La ricotta, sciogliendosi, crea una deliziosa cremina e aiuta a stemperare leggermente il gusto amarognolo della catalogna. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 20 minuti Cottura 30 […]
Perché si chiama matta? Perché non ha gli ingredienti classici della briseé, e quindi le è stato dato un appellativo che. Come dire. Lo facesse notare. È una versione decisamente più saporita e sostanziosa della classica briseé. Buon viaggio in cucina… Dosi per 500 gr pasta Preparazione 15 minuti + 30 minuti di […]
La prima volta che assaggiai i bon bon di ricotta e cocco al cioccolato fu stato durante una festa di Carnevale alle scuole superiori, quando una mia compagna di classe li portò per condividerli con la classe. Me ne innamorai subito, e le chiesi la ricetta. Da allora li ho preparati e li preparo molto […]
Il casentinese è un angolo di Toscana che amo molto, fatto di boschi sacri, di luoghi di preghiera quasi surreali per quanto meravigliosi. Se volete dare un’occhiata, QUI trovate il racconto di viaggio. Ovviamente la cucina non può deludere. Una cucina fatta di piatti semplici e gustosi, segno distintivo di tutte le pietanze veraci, tradizionali. […]
I tortelloni alla ricotta sono una gloria di Bologna, la versione economica dei tortellini. Ricopiano la forma di questi ultimi ma con una dimensione maggiore, ecco perché si chiamano così. Condimenti immancabile che ne esalta il ripieno, è burro e salvia. Buon viaggio in cucina… Dosi per 6 persone Preparazione 1 ora Cottura […]
Ad ogni morso un sapore diverso, ad ogni morso la fragranza della briseé, ad ogni morso la voglia di darne un altro. Questa quiche agli asparagi in guscio di briseé alle aromatiche è un piccolo capolavoro di gusto e di bilanciamento di sapori: ogni ingrediente esalta gli altri. Buon viaggio in cucina… Dosi per 6 […]
Questa quiche alla ricotta e crema di cipollotto con capperi è una quiche leggera, molto estiva, ideale per una cena familiare o come sfizio per una grigliata. Pochi ingredienti, semplici ma di grande gusto finale. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 45 minuti Difficoltà: facile Ingredienti 1 […]