La domenica è la domenica, e a Bologna vuol dire anche pasta all’uovo. Ma questo non significa piatti lunghi e laboriosi, ne è un esempio questo piatto che vi propongo, particolarmente adatto anche per la Pasqua. Tagliatelle grossettine, come da tradizione, condite con un pesto fresco e delizioso, fatto da pecorino toscano ed erbe aromatiche, al quale viene data la croccantezza dalla presenza di noci. Delizioso e velocissimo, da provare subito.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 400 gr tagliatelle fresche all’uovo
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 100 gr noci sgusciate
- ½ spicchio di aglio fresco
- 100 gr Pecorino Toscano stagionato grattugiato
- 100 ml olio extravergine di oliva (perfetto se Toscano)
- Pepe 4 stagioni
- Sale fino
Procedimento
Lavate basilico e prezzemolo ed eliminate i gambi. Tamponate con un asciugamano pulito e mettete in freezer per una decina di minuti.
Nel frattempo tagliate a fettine l’aglio e mettete in un mixer con le noci. Aggiungete metà dell’olio e frullate fino ad ottenere una crema densa, poi unite basilico, prezzemolo e l’olio rimasto e frullate ancora fino ad ottenere una crema. Trasferitela in una ciotola, aggiungete il pecorino, regolate di pepe e se necessario anche di sale.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente e salata, scolatele non completamente e mettetele nella ciotola col condimento. Mescolate bene sfruttando il poco di acqua di lessatura per mantecare.
Servite subito… e siamo pronti in tavola!
Note
- Preferite basilico e prezzemolo freschi, e soprattutto fate il passaggio in freezer, che vi consentirà di mantenere un bel colore verde brillante nonostante vengano frullate nel mixer.
