Tiella melanzane e peperoni al profumo di prezzemolo e aglio

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Una delizia con verdure di stagione, con sostanza però, perché ci sono anche le patate. Perfetto il sapore regalato da prezzemolo e aglio, che esaltano il gusto della tiella e la rendono molto profumata.

Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 2 patate gialle
  • 1 peperone rosso
  • 1 melanzana grossa (vedi note)
  • 5 cipollotti
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 1 pomodoro cuor di bue
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero

 

Procedimento

Spuntate la melanzana e tagliatela a fette per il largo, non troppo grosse. Mettetele a bagno in acqua fredda e cospargete di sale grosso.

Tritate finemente l’aglio sbucciato e il prezzemolo lavato e sgocciolato. Mettete in una ciotolina e unite 6 cucchiai di olio, regolate di sale e pepe e mescolate bene. Affettate il pomodoro eliminando il picciolo e la parte bianca.

Eliminate le radici dai cipollotti e la parte verde scuro, poi affettateli non troppo sottili. Sbucciate le patate e affettatele non troppo grosse per il lungo. Tagliate il peperone in 4 spicchi, eliminate picciolo, filamenti bianchi e semi, lavatelo e tagliatelo a listarelle.

Ungete il fondo di una teglia, disponetevi le patate, irrorate con un poco di olio all’aglio e prezzemolo, un poco di cipollotti.
 Distribuite i pomodori tenendone da parte alcune fette.Fate uno strato di melanzane, tenetene da parte qualche fetta, irrorate con olio all’aglio e prezzemolo, fate uno strato con i peperoni e irrorate ancora.
Completate con fette di melanzana e pomodoro e completate irrorando l’olio rimasto. Cuocete in forno caldo a 180° per 1 ora.

Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Melanzana: quelle bianche hanno buccia molto morbida e sono perfette per questo tipo di preparazione. Se non le trovate utilizzate quelle di qualità violetta.

 

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