L’insalata di farro con verdure estive al forno è un delizioso piatto che si può servire freddo per un pranzo estivo a casa o in spiaggia. Molto gustoso è anche sano per la forte presenza di fibre donate dal farro integrale e dalle verdure.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti + tempo raffreddamento
Cottura 40 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 300 gr farro integrale (Azienda Agricola Monte Spada)
- 1 peperone giallo grande
- 1 peperone verde grande
- 10 pomodorini Piccadilly
- 5 cipollotti rossi di Tropea
- Olio extravergine di oliva
- Salamoia bolognese
- Pepe nero
Procedimento
Sciacquate il farro sotto acqua corrente. Tagliate in 4 spicchi i peperoni, eliminate picciolo verde, filamenti e semi interni, lavateli e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà per il lungo e poi a metà per il largo, dovrete ottenere 4 pezzi da ognuno.
Eliminate dai cipollotti la parte verde scuro, le radici e sbucciateli. Poi tagliate ciascuno a metà per il lungo e a fette spesse.
Mettete le verdure in una teglia da forno, salate con la salamoia (vedi note) e irrorate con olio. Mescolate e cuocete in forno caldo a 200° per 40 minuti. Trascorsi i primi 15 minuti mettete la funzione ventilato e proseguite la cottura: in questo modo si asciugherà l’acqua rilasciata dalle verdure e queste prenderanno una bella doratura.
Mentre le verdure cuociono, lessate anche il farro per il tempo indicato sulla confezione in abbondante acqua bollente e salata.
Una volta cotto il farro, scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente fredda e sgocciolatelo molto bene. Mettetelo in una ciotola e conditelo con qualche cucchiaio di olio, poi mescolate. Quando le verdure saranno cotte unitele al farro, regolate di sale e pepe quindi mescolate nuovamente.
E siamo pronti in tavola!
