Linguine con sugo della nonna Dolores

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Queste linguine portano il nome della mia nonna materna. Me le preparava sempre quando andavamo a trovarla a Brescia, e probabilmente era l’unica che riusciva a farmi mangiare il formaggio. Sì, perché in questo primo il Grana è nel sugo.
Buon viaggio in cucina…

Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 400 gr linguine (per farle in casa la ricetta è qui)
  • 350 ml passata di pomodoro
  • ½ carota tritata fine
  • ½ gambo di sedano tritata fine
  • ½ cipolla tritata fine
  • 50 gr Grana grattugiato
  • 4 chiodi di garofano
  • 5-6 foglie di basilico fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 noce di burro
  • Sale

Procedimento

In una padella saltapasta fate scaldare 4 cucchiai di olio e la noce di burro. Soffriggetevi le verdure tritate e unite la passata di pomodoro con i chiodi di garofano e le foglie di basilico. Fate cuocere per 15 minuti circa su fiamma dolce e mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua minerale naturale calda.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata per i minuti indicati sulla confezione. Quando la pasta è quasi pronta, scaldate il sugo, scioglietevi dentro il Grana mescolando bene e regolate di sale. Saltatevi la pasta non troppo scolata, mantecate bene e servite subito.

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