Queste linguine portano il nome della mia nonna materna. Me le preparava sempre quando andavamo a trovarla a Brescia, e probabilmente era l’unica che riusciva a farmi mangiare il formaggio. Sì, perché in questo primo il Grana è nel sugo.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 400 gr linguine (per farle in casa la ricetta è qui)
- 350 ml passata di pomodoro
- ½ carota tritata fine
- ½ gambo di sedano tritata fine
- ½ cipolla tritata fine
- 50 gr Grana grattugiato
- 4 chiodi di garofano
- 5-6 foglie di basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- 1 noce di burro
- Sale
Procedimento
In una padella saltapasta fate scaldare 4 cucchiai di olio e la noce di burro. Soffriggetevi le verdure tritate e unite la passata di pomodoro con i chiodi di garofano e le foglie di basilico. Fate cuocere per 15 minuti circa su fiamma dolce e mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua minerale naturale calda.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata per i minuti indicati sulla confezione. Quando la pasta è quasi pronta, scaldate il sugo, scioglietevi dentro il Grana mescolando bene e regolate di sale. Saltatevi la pasta non troppo scolata, mantecate bene e servite subito.
