Devo ammettere di avere una particolare predisposizione sia per gli gnocchi sia per le cime di rapa. Queste ultime generalmente le faccio con le orecchiette, come da tradizione pugliese, ma devo dire che in questa versione più corposa e golosa, grazie all’impasto di salame, sono veramente una bontà. Perfette per un pranzo in famiglia, ti […]
Un antipasto elegante, di gusto delicato, perfetto per una tavola delle occasioni. Una base di patata lessata e poi grigliata che sostiene una copertura di piccoli dadi di tonno fresco impreziositi da perle di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. invecchiato in botti di Gelso dell’Acetaia del Cristo. Il risultato è assolutamente incredibile. Buon viaggio […]
Le cipolle al forno con crema di patate e yogurt sono un contorno diverso dal solito, perché lo yogurt conferisce una freschezza inaspettata e invitante alle classiche patate lessate. Il tutto viene completato da erba cipollina tritata finemente, che richiama il gusto delle cipolle, cotte delicatamente in forno, che risultano di sapore morbido e molto […]
Il curry di verdure è un contorno delizioso, dal sapore orientale adattissimo anche per essere servito come piatto unico vegetariano, magari accompagnato da un pane tipico indiano come il chapati o il naan. Il gusto è pieno ma al contempo delicato e le spezie utilizzate risvegliano il palato. La parola curry riferita alle preparazioni è […]
La crema di spinaci e porri è un piatto leggero e gustoso, adatto per una cena informale a casa, magari da rendere più stuzzicante con l’accompagnamento a qualche pezzetto di focaccia calda di forno… queste giornate di primavera fresche lo consentono ancora. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura […]
L’orzo tiepido alle verdure saltate è un modo semplice e gustoso per godersi anche nella stagione calda un piatto di minestra. Un piatto sano e gustoso grazie alle verdure saltate in padella e unite all’orzo all’ultimo momento. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 20 minuti Cottura 45 minuti Difficoltà: facile Ingredienti 300 […]
La crema di piselli con gnocchetti d’orzo è una ricetta che ho creato prendendo spunto da una rivista di cucina. In realtà la cosa che più mi ha stuzzicato sono stati proprio gli gnocchetti, perché eseguiti con una farina poco usata, quella di orzo. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione […]
I turbanti di platessa alle patate e spinaci sono un secondo piatto leggero e dal gusto delicato. Potrete servirlo durante un pranzo o una cena, anche importanti, perché la presentazione è molto graziosa. Buon viaggio in cucina… Dosi per 8 persone Preparazione 45 minuti Cottura 1 ora 20 minuti Difficoltà: media Ingredienti 8 filetti […]
Il tocco de funzi è un condimento tradizionale della Liguria, eseguito con funghi porcini ed erbe aromatiche. Io ho scelto di abbinarlo a degli gnocchi con la borragine che a mio avviso molto ben si sposano a questo sugo (tocco) saporito e profumatissimo. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 1 ora Cottura […]
Gli gnocchetti misti al battuto di erbette aromatiche sono un primo piatto di “passaggio”, poiché vedono come protagonisti gli gnocchi, generalmente usati nel periodo invernale, e le erbette aromatiche, simbolo della primavera che si sta imponendo. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 10 minuti Difficoltà: facile Ingredienti […]