Tenerina ferrarese

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Nota fin dal 1900 come Torta Montenegrina in onore di Elena del Montenegro, sposa dell’allora Re d’Italia Vittorio Emanuele III, venne soprannominata dai ferraresi torta tacolenta, per la sua consistenza interna quasi appiccicosa che si scioglie in bocca, deliziando il palato.
Buon viaggio in cucina…

 

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 200 gr cioccolato fondente (vedi note)
  • 125 gr burro
  • 2 uova
  • 100 gr zucchero di canna
  • 40 gr farina 0 setacciata

+ zucchero a velo

Procedimento

In un pentolino sciogliete su fuoco basso il cioccolato a pezzi e il burro.  In una ciotola montate a neve ferma gli albumi e in un’altra ciotola i tuorli con lo zucchero.

Unite al composto di tuorli il cioccolato fuso mescolando con una spatola, poi incorporate la farina e infine gli albumi montati, delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.

Foderate una tortiera di diametro 24 cm con carta forno umida e versatevi l’impasto livellandolo, ma senza battere sul tavolo, altrimenti smonterete il composto.

Cuocete in forno caldo a 180° per 30-35 minuti. Sfornate, fate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

E siamo pronti in tavola!

Note

  • Preferibilmente utilizzate un fondente al 70%.

 

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