La pissaladiere è uno dei piatti più conosciuti della cucina nizzarda. Una meravigliosa base di focaccia e condita con cipolle, acciughe e olive nere prima di essere cotta in forno. Il suo nome viene dal fatto che un tempo veniva condita con un purè di acciughe e sarde, una versione leggermente diversa da quella odierna. […]
Passeggiando con mio marito per le vie più antiche di Bologna, ho notato che un negozio serviva ai tavoli all’aperto un tortellino gigante. Incuriosita ho cercato di scoprire cosa fosse, e a quel punto non potevo non cercare di replicarlo e condividerlo con voi: una deliziosa focaccia a lievitazione naturale riempita di mortadella Bologna I.G.P. […]
Quando ho voglia di uno sfizio spesso cerco qualcosa che sia anche sano, e immagino capiti anche a voi. Ecco come nascono questi cracker alla farina di farro integrale, che ho pensato di far diventare ancor più gustosi con l’aggiunta di foglioline di timo. Buon viaggio in cucina… Dosi per 120 cracker circa Preparazione 30 […]
Perché la piadina romagnola classica è la bontà assoluta, vero. Ma alle volte, per il cestino del pane serve qualche idea innovativa da offrire agli ospiti, ed è certamente il caso di questa versione con aglio ed erba cipollina, che si adatta ad una tavola rustica e familiare. Farà impazzire tutti. Buon viaggio in cucina… […]
Questo pane è un prodotto tipico della Toscana ma viene prodotto anche in Umbria, Tuscia viterbese e Marche. Conosciuto anche come pane sciocco perché senza sale, ha avuto la D.O.P. con legge 58/2016 dell’Unione Europea. La ricetta che vi do è presa dal disciplinare, ma modificata per la parte inerente al lievito madre, in modo […]
Piccole roselline di pasta di pane ripiene di crema pasticcera salata alternate alla crema di carciofi. Piccoli bocconi deliziosi da servire trionfalmente sulla tavola delle festività, per gustarle tutti insieme in allegria. Vi do anche un’idea in più: mettete questa meraviglia su una bella alzatina e circondatela con calici da riempire con un aperitivo. Buon […]
I pandorini di focaccia ai semi sono un grazioso modo di portare il Natale in tavola con gusto. La fragranza, la sofficità e la croccantezza dei semi, rendono questi bocconcini di focaccia una vera delizia. Buon viaggio in cucina… Dosi per 12 pandorini da 120 gr Preparazione 15 minuti + 3 ore lievitazione […]
Farro coltivato in modo biologico, macinato a pietra per conservare tutto il gusto del lavoro meticoloso che lo ha fatto crescere. Non potevo non utilizzare questa farina meravigliosa per fare un piatto strettamente legato alla terra dove nasce: la Romagna. Ecco allora la piada di farro, semplicemente buonissima e di un gusto che non si […]
Arriva il fine settimana tanto atteso, e non c’è modo migliore se non festeggiare con una pizza fragrante, fatta in casa e con ingredienti che ingolosiscono solo a nominarli: burrata, cipollotto e dadolata di tonno fresco. E’ assolutamente obbligatorio provarla. Buon viaggio in cucina… Dosi per 1 teglia da forno rettangolare Preparazione 30 minuti […]
L’Azienda Agricola Monte Spada produce biologicamente, sulle colline romagnole, sia il farro sia la canapa. Prodotti di qualità indiscussa che renderanno questo pane particolarmente fragrante e profumato una vera delizia. Buon viaggio in cucina… Dosi per 2 pagnotte Preparazione 20 minuti + 3 ore lievitazione Cottura 45 minuti Difficoltà: media Ingredienti 400 gr farina […]