Crema di peperoni e cipollotti con crostini di farro al curry

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La crema di peperoni e cipollotti con crostini di farro al curry è leggera, e il suo gusto regala sensazioni piacevoli. Ideale per essere servita tiepida in estate e completata con quel qualcosa in più che regalano i deliziosi crostini, saltati in padella con olio e curry per un piatto che non è banale.
Buon viaggio in cucina…

 

Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti

  • 6 peperoni rossi
  • 4 cipollotti (io 2 bianchi e 2 rossi)
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 litro di acqua minerale naturale calda
  • 1 cucchiaino di brodo vegetale in dado
  • 6 fette spesse di pane di farro
  • 1 cucchiaino di curry n polvere
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Procedimento

Tagliate i peperoni in 4 spicchi, eliminate il picciolo verde, i semi e i filamenti bianchi interni. Lavate e tagliate a tocchetti.

Eliminate dai cipollotti la parte verde e le radici, poi affettate sottilmente.

In una casseruola scaldate 7 cucchiai di olio, poi soffriggetevi su fiamma moderata i cipollotti. Quando inizieranno a diventare teneri unite i peperoni e fate insaporire per un paio di minuti. Versate l’acqua calda, incorporate il concentrato e il dado e mescolate bene. Regolate di sale e cuocete per 30 minuti su fiamma medio-bassa.

Nel frattempo tagliate a dadini le fette di pane di farro. In una padella antiaderente scaldate un paio di cucchiai di olio, salate, cospargete col curry e quando l’olio sarà caldo unite il pane a dadini. Fate rosolare bene fino a quando i crostini saranno dorati.

Trascorso il tempo di cottura dei peperoni frullateli nel mixer fino ad ottenere un composto liscio. Rimettete sul fuoco e fate addensare se necessario. Servite accompagnando ai crostini di farro al curry.

E siamo pronti in tavola!

 

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