La crema di peperoni e cipollotti con crostini di farro al curry è leggera, e il suo gusto regala sensazioni piacevoli. Ideale per essere servita tiepida in estate e completata con quel qualcosa in più che regalano i deliziosi crostini, saltati in padella con olio e curry per un piatto che non è banale.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 6 peperoni rossi
- 4 cipollotti (io 2 bianchi e 2 rossi)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 litro di acqua minerale naturale calda
- 1 cucchiaino di brodo vegetale in dado
- 6 fette spesse di pane di farro
- 1 cucchiaino di curry n polvere
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
Tagliate i peperoni in 4 spicchi, eliminate il picciolo verde, i semi e i filamenti bianchi interni. Lavate e tagliate a tocchetti.
Eliminate dai cipollotti la parte verde e le radici, poi affettate sottilmente.
In una casseruola scaldate 7 cucchiai di olio, poi soffriggetevi su fiamma moderata i cipollotti. Quando inizieranno a diventare teneri unite i peperoni e fate insaporire per un paio di minuti. Versate l’acqua calda, incorporate il concentrato e il dado e mescolate bene. Regolate di sale e cuocete per 30 minuti su fiamma medio-bassa.
Nel frattempo tagliate a dadini le fette di pane di farro. In una padella antiaderente scaldate un paio di cucchiai di olio, salate, cospargete col curry e quando l’olio sarà caldo unite il pane a dadini. Fate rosolare bene fino a quando i crostini saranno dorati.
Trascorso il tempo di cottura dei peperoni frullateli nel mixer fino ad ottenere un composto liscio. Rimettete sul fuoco e fate addensare se necessario. Servite accompagnando ai crostini di farro al curry.
E siamo pronti in tavola!
