La primavera è il periodo dell’anno prediletto per pranzi all’aperto e pic-nic. Servono piatti pratici e veloci, creati con materie prime di stagione, fresche, colorate e invoglianti, da mangiare anche a temperatura ambiente e facili da trasportare. Tutte queste caratteristiche si racchiudono nella mia rustichella, farcita con erbette e uova sode, veramente una delizia da […]
Lo zabaione è una crema di base della pasticceria, ma soprattutto è l’immancabile chiusura dei pranzi di natale bresciani. Una crema vellutata, a base di tuorli d’uovo e zucchero, ai quali viene aggiunto tradizionalmente un buon marsala. Ideale da gustare in purezza con biscottini secchi, oppure per farcire dolci ma anche da aggiungere a una […]
Riso Ermes rosso e riso integrale 100% italiani, per dare un tocco saporito alla classica insalata di riso da portare in spiaggia o da trovare pronta al rientro a casa. Arricchiti da zucchine saltate e pomodori secchi oltre a uova strapazzate al formaggio con i fiori delle zucchine. Tutta da provare per leccarsi i baffi. […]
Le uova al tegamino in fiore di peperone sono un modo allegro e diverso dal solito per portare in tavola le solite uova. Faranno divertire grandi e piccini con poco impegno e ottimo risultato. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 15 minuti Difficoltà: facile Ingredienti 2 peperoni gialli grandi […]
Il tuorlo fritto, non è certamente un segreto, essendo una ricetta dello chef Carlo Cracco. Rimane comunque che è un’idea geniale e squisita, perfetta come antipasto o come contorno gourmand: ma attenzione alla cottura, perché il cuore deve rimanere liquido e l’esterno super croccante. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione […]
La carbonara è probabilmente il piatto simbolo di Roma. Nonostante ciò, la sua origine è più recente di quanto si possa pensare. Pare infatti risalga al periodo della Seconda Guerra Mondiale, quando dei soldati americani, giunti in Italia, combinarono gli ingredienti a loro più familiari che potevano reperire, ossia uova, pancetta e spaghetti. Queste parrebbero […]
La crema pasticciera è una crema cotta dolce, ma soprattutto è la base fondamentale per moltissimi dolci, come torte, crostate, bignè, cannoli e molto altro ancora. E’ assolutamente indispensabile sapere come eseguirla nel modo corretto. Buon viaggio in cucina… Dosi per 300 gr di crema Preparazione 5 minuti + tempo di raffreddamento Cottura […]
I tortelloni alla ricotta sono una gloria di Bologna, la versione economica dei tortellini. Ricopiano la forma di questi ultimi ma con una dimensione maggiore, ecco perché si chiamano così. Condimenti immancabile che ne esalta il ripieno, è burro e salvia. Buon viaggio in cucina… Dosi per 6 persone Preparazione 1 ora Cottura […]
I primi ricordi che ho della sfoglia risalgono a quando ero molto piccola, attorno ai 4 anni direi. Mia nonna paterna mi insegnò (nel corso di diverse lezioni) a fare la sfoglia come da tradizione emiliana nella cucina della casa di campagna dove abitavamo. Mi metteva in piedi su una sedia così potevo vedere bene […]
I maccheroni alla chitarra sono un formato di pasta tipico dell’Abruzzo. Assomigliano a spaghettoni in sezione quadrata, ottenuti stendendo la sfoglia con lo stesso spessore che c’è fra un filo e l’altro della chitarra, ossia dell’attrezzo che serve per tagliare la sfoglia. Buon viaggio in cucina… Dosi per 4 persone Preparazione 30 minuti […]